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揭秘烤全羊培训的独家烤制方法

来源: 发布时间:2019/4/10 21:27:14 浏览次数:46
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据说羊的全身都是宝,烤全羊已经成为人们冬季非常受欢迎的美食,羊的脂肪含量和卡路里都相对较低,属于温热补品的性质,夏天也有不少食客非常喜欢食用。
烤制全羊主要分为三个步骤:
第一步烘烤水,新鲜的羊被五朵花捆住,平放在烤架上,像一面旗子。
第二步增香,一刻钟后,需要给羊刷上第一道油(添加了茴香、孜然、辣椒末的清油,提香入味),底本白嫩嫩的羊子,立马穿上了金黄油亮的花衣裳。然后是三个多小时的烘焙,为了被均匀加热,烘焙师不得不不停地转动手柄。
第三步是减少味道,当羊被烤到成熟时,大师拿起刀并在绵羊的厚厚部分切开一个小洞。均匀撒上调味料(芝麻,辣椒粉,孜然粉,茴香等)并喷洒料酒。最后,整只羔羊被油和香味烤熟。就像一场漫长的干旱和雨水。油滴渗出,内外都成熟了。这只美味的烤全羊终于出炉了,皮脆而重,皮下肉,大量肉汁,一口咬下去,嘴里的肉汁爆裂。

培训现场

烤羊吸引了许多美食家,但是怎么烤才更好吃呢?
我们开设了专业的培训课程,下面为大家介绍下详细的制作方法和流程:
我们准备的原料是羊、葱、姜片、盐、胡椒、酱油、酱汁、糖、茴香粉、成品油等。
首先,我们宰了羊,用沸水烧尽全身,把内脏取出来,在头发热的时候刮掉,然后用刀在羊的腹部内侧和后腿内的肉很厚的地方切开一些小洞。
我们把洋葱,生姜,胡椒,大配料,茴香粉放在羊的肚子里,用精盐擦拭。在小刀的边缘放入羊肉腿内,用调味料和盐将羊肉稍微腌一下。
用铁棍把羊的尾巴弯曲,胸向上,用铁钩住皮肤,刷酱油,冷却糖,用香油刷。
然后,将整个羊羔肚子放入预先加热的烤箱中,用铁锅盖住炉口,并用黄泥密封。在炉子下面准备一个锡盒,用于烘烤。约三或四小时后,羊油被烤,黄红酥脆,当肉嫩时,可以取出食用。
羊肉在烘焙的过程中,形成了鲜美的味道,也刺激了消费者的食欲,这也给整个烤羊的加盟店带来了新的商机,烤全羊在餐饮市场上是一个很好的合作品牌,想要学习的人也越来越多,掌握正确的的培训方式是非常重要的。


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