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特色烤全羊技术

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简介:特色烤全羊,超详细做法教程让你快速学会

课程简介

烤全羊技术解析大全:
选料鲜嫩:
所有的羊都是选了六个月大的羊排。肉又细又嫩。羔羊的腿在前腿,羊排在A排。一边的骨头很整齐,这部分的肉又肥又瘦,吃起来很好吃。
追求品味的腌制方法:
很多人会认为我们的烤全羊味道很好,一定要用很多香料来腌制。事实上,我们的腌制方法很简单,所有的都是简单的腌制原料,因为羊肉本身的味道很好,稍微调味后的重点是原味。

特色烤全羊

下面介绍烤全羊的特色烤制技术
烤羊腰制作:
使用西蒙六月龄羊羔的肾脏将羊的腰部从中间变成两片,穿上绳子,在烘烤时撒上少许盐,并在烤到时均匀撒上鸡粉,香精粉,孜然粉。金辣椒面。
特点:口感软糯,略有膻味。
烤羊心制作:
把羊的心穿上细绳,大约都是5毫米厚的薄片,烤的时候抹上色拉油,撒上适量的盐、孜然和辣椒粉。
特点:肌腱,富含钙、铁和维生素。
烤羊肝制作:
将羊肝切成块,高温烘烤,刷洋葱油,洒鸡粉和孜然粉、辣椒粉即可。
特点:口感软糯,补钙明目。
烤羊肚制作:
1.取2.5公斤羊肚,加入100克盐,30克味精,20克鸡肉,5克胡椒粉,大8克孜然,10克洋葱和生姜,并在压力锅上加压15分钟。
2、把羊肉片串起来,用中火烤。均匀地撒上孜然粉和辣椒面。
特点:口感筋道。
烤月牙骨制作:
1、选用六岁小羊的新月骨;锅火,以2.5克干新月牙骨为准绳,加无新月牙骨水,加盐60克,味精30克,鸡精40克,
2、将月牙骨切成碎片,交叉串起,中火烘烤,均匀撒上孜然粉和辣椒面。
特点:口感脆嫩,富含钙质。

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