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炭烤全羊技术培训
  • 炭烤全羊技术培训

    • 独家配方10多年培训经验,独家烤制秘方,无保留传授
    • 一对一指导现场学习,实战辅导烤制,技术经验现场交流
    • 包教包会认真负责,学会为止,让每个学员学到真正的技术
    • 培训介绍

    很多人都知道,炭烤全羊是餐饮业的一大特色,今天就给大家详细的介绍一下。
    制作流程:
    在烤羊之前,盐、辣椒、茴香、胡椒等秘密香料通常要放入腌料中一段时间,使香料的味道能充分渗透到羊肉中,使烤肉的味道变脆。
    在那之后,盐渍的羊可以被放进烤制设备里,在烘烤过程中,刷油需要间歇提升,当烤羊炉中的叉子以均匀的速度旋转时,羊肉静静地等待着变化,大约四个小时后,羊肉才会取出来。这个时候的烤羊已经熟了,轻轻一握手,骨头就会自动从羊肉上脱落,非常脆。
    新鲜出炉的烤羊肉质非常的嫩,味道清香,一点腥味都没有,等待食用的人们这个时候都会急着用手抓着吃,所以又被称作手撕烤全羊。


    炭烤全羊

    烤全羊的全羊可以充分利用,剩下的骨头可以做成骨汤,剩下的羊杂可以做成羊杂汤,营养丰富,香味四溢,在秋天喝温羊汤,可以说是补气补血,营养丰富。
    一般烤全羊在食用的时候都会有一些配菜,如土豆炖扁豆、炸豆腐、家常菜、米饭炒萝卜、油炸莲藕、新鲜柴蛋、腌肉等,都有自己的特色,有着独特的农业风味,如土豆炖扁豆、炸豆腐、油炸土豆泥等。家庭风格,米花和炒萝卜,天然绿色无污染,再加上烹调时少了油和盐,吃起来很健康。
    羊基本上是肌腱脂肪较少,所以你必须不断刷油,刷完烤羊油后,羊肉的颜色特别好看,黄橙橙的非常诱人。
    培训设备专供:
    传统烤炉烧烤时间长,容易破坏肉的质地和味道。我们培训机构专用的炭烤烤全羊炉可同时烤制3-6只整羊,具有密封性好、不挥发水分、内外羊肉加热均匀、皮金黄、肉味鲜美、外层无烟环保、多层厚钢板及耐火保温材料、内底炭化烤等特点。无烟结构,内部辐射加热均匀,口感好,效率高。在0-60分钟内烘烤以节省材料,碳通常为8-10千克,相比一年节省几万元以上传统全羊炉子油烟污染严重,占地面积大,环境温度高,无烟结构新款烤炉供烤全程无烟,物无污染,低碳环保。

     

    炭烤全羊

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